Возобновление старых виноградников

Все новые виноградники разводились, главным образом, черенками и лишь изредка отводками. Возобновление старых виноградников, то есть замена истощенных кустов новыми или одного сорта другим, производилось также посредством прививки. Черенки для посадки срезались обыкновенно осенью. Они очищались от листьев, связывались в пучки и, предназначенные для весенней посадки, хранились до весны в ямах или канавах, засыпанных землей. На многих аккерманских виноградниках применялся более совершенный способ разведения винограда: черенки, прежде чем высаживать на плантацию, сажались в рассадник, где выращивались в течение двух-трех лет. Этот способ выгоднее тем, что «. черенки, высаженные на плантацию из рассадников, дают плоды на 3-й год, тогда как черенки, посаженные прямо на плантацию, дают плод только на 4-й или даже на 5-й год. Таким образом, выигрывается два года ухода за виноградником до начала его плодоношения».

Разведение винограда прививкой применялось преимущественно для замены одних сортов винограда другими. В 50—60-х годах XIX века на аккерманских виноградниках стали часто применять прививку новых сортов винограда к старым сортам, преимущественно прививку к шейке корня.

Посадка черенков на новую плантацию и возобновление старых виноградников производились правильными рядами по маркеру, по шнуру или на глазомер. Расстояние между рядами виноградных кустов, а также между кустами в каждом ряду зависело, главным образом, от качества почвы. На плантациях аккерманских виноградников расстояние между рядами колебалось от 2 до 3 аршин, а в рядах между кустами — 2 аршина, на остальных — соответственно 2—3 и до 4 аршин. В связи с этим на одной десятине выращивалось неодинаковое количество кустов: на плантациях аккерманских виноградников от 3,5 до 5,5 тысячи кустов, а в других районах — от 1,2 до 2,5 тысячи кустов.